Linguini ao molho de queijo

Dias mais frios e uma boa massa não dispensam comentários, pelo contrário, rendem muitos, ainda mais acompanhados com muito queijo. Ingredientes:
1 embalagem de linguini (500 gramas)
agua e sal a gosto

Para o molho:
1 vidro de requeijão
1/2 cebola 
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasas de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara (chá) de agua 
1 xícara (chá) de queijo mussarela ou brie fatiado
1/2 tablete de caldo de carne
sal a gosto

Esta é uma das receitas que representa o nosso país internacionalmente famosa por carregar sua origem histórica. Dizem que se originou de um prato criado por escravos com as carnes desprezadas pelos senhores no Brasil colonial , e quem diria chegasse onde chegou, só quem já provou.

Bolo tão brasileiro quanto o próprio doce que agrada tantos de todas as idades.

Ingredientes para o bolo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos

Ingredientes para o Creme de brigadeiro

6 colheres (sopa) de chocolate em pó 

2 colheres (sopa) de manteiga 

2 latas de leite condensado

1 copo de leite com chocolate e baunilha

100 gramas de chocolate granulado 

5 a 6 brigadeiros prontos

Preparo do bolo

  Bater as claras em neve e juntar uma a uma as gemas, batendo sem parar.

  Colocar aos poucos o açúcar e depois o leite, sempre batendo bem.

  Juntar a farinha, o chocolate e o fermento mexendo até ficar uma massa homogênea.

  Untar e enfarinhar uma forma redonda (28cm), despejar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180°C em torno de 60 min.

  Depois de frio desenformar e cortar o bolo em duas ou três partes no sentido horizontal para passar o recheio.

Preparo do Creme de brigadeiro que vai servir de recheio e cobertura

  Em uma panela, em fogo médio, colocar o leite condensado, o chocolate, a manteiga e mexer sempre até engrossar em torno de 4 minutos ou até tomar a consistência de um creme.

  Colocar em 1 copo de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 4 gotas de essência de baunilha, misturar bem e jogar somente metade do copo, aos poucos com uma colher, encharcando uma metade do bolo que ficará embaixo.

  Depois cobrir com metade do creme de brigadeiro, juntar a outra metade do bolo por cima, espetar com garfo e jogar aos poucos o restante do copo com leite, chocolate e baunilha.

  Se optar por cortar o bolo em três partes, repetir esse processo molhando e recheando com um pouco menos de ingredientes. 

  Colocar a cobertura com o restante do creme de brigadeiro, salpicar o chocolate granulado e enfeitar com os brigadeiros prontos.

 Palmier é um biscoito com formato de orelha, mas que significa palmeira em francês. Versátil pode ser doce ou salgado, e apesar de ser crocante ele derrete na boca.

 Ingredientes

    1 pacote de massa folhada laminada congelada

    açúcar cristal a gosto

Para essa semana uma receita de pastinha saudável que vai bem no café da manhã ou lanche da tarde

 Ingredientes

3 pimentões vermelhos grandes

2 cenouras médias

Azeite de oliva

Molho de pimenta

Sal


Modo de fazer

  Colocar os pimentões vermelhos em água fervente por 10 minutos.

  Escorrer a água e esperar amornar para retirar as sementes e as cascas com ajuda de uma faca. Cortar os pimentões em pedaços médios e reservar.

  Ralar em ralo grosso, as cenouras cruas.

  Colocar no liquidificador as cenouras, os pimentões e ir juntando azeite de oliva aos poucos e batendo até virar uma pasta.

  Colocar sal e molho de pimenta a gosto e bater novamente.

  Guardar na geladeira em um pote com tampa por 2 horas antes de servir, para apurar o gosto.

  Acompanha torradas, canapés, pães e biscoitos.

Picolé Natural ou Diet de Manga

Ingredientes:

1 caixa de creme leite 200gr
1 manga Palmer em torno de 420 gramas
2 colheres (sopa) de açúcar ou equivalente em pó dietético 

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador a manga descascada e em pedaços, o açúcar e o creme de leite.

Pudim delícia de sabor suave, adocicado pelo caramelo, para acompanhar o clima doce da semana da Páscoa.

Ingredientes:

 
Para o pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca (usar a mesma medida da lata acima )
1 caixa de maria-mole em pó (encontra-se nos supermercados)
1 xícara (chá) de água quente (240 ml)

 
Para a calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente

Modo de fazer o pudim 

      Dissolver bem o pó da maria-mole na xícara de água quente e deixar a mistura esfriar.
      Depois de fria colocar no liquidificador e juntar os ingredientes restantes batendo bem.
      Despejar a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
  Levar a geladeira por 8 horas.

Modo de fazer a calda caramelizada

      Em uma panelinha colocar o açúcar e levar ao fogo brando mexendo sem parar até derreter.
      Logo em seguida, tirar a panelinha do fogo, juntar a água (com cuidado pois espirra quando endurece o açúcar) e voltar ao fogo.
      Esperar até ferver e voltar a amolecer, neste ponto ir mexendo até engrossar um pouquinho, no ponto de caramelo fino, pois engrossa quando gela.
      Despejar na forma e cobrir com o pudim. 

Para desenformar

  Colocar o fundo e laterais da forma por alguns segundos em água de banho-maria (água quente), girar com cuidado a forma até soltar o pudim.

    Colocar uma travessa sobre a forma e virar rapidamente para o pudim desenformar.

 Da culinária italiana direto ao gosto brasileiro um molho rico em nutrientes e simples de fazer.



Ingredientes
1 pacote de 500 gramas de massa a escolher.  
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão frescas e limpas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
10 colheres (sopa) de azeite (160 ml)
4 colheres (sopa) de pinoli
1 dente de alho descascado
pitada de sal  
pitada de pimenta do reino

Modo de fazer a massa
  Seguir as instruções do fabricante.
  Geralmente usar 3 a 4 litros de água com 1 1/2 colher rasa (sopa) de sal posta a ferver.
  Assim que levantar fervura juntar a massa e mexer um pouco para evitar que grude.
  Esperar o tempo de cozimento indicado na embalagem e escorrer.   
  Voltar a massa à panela e acrescentar o molho ao pesto já pronto, misturando por completo.   
  Servir com queijo parmesão ralado.

Modo de fazer o molho pesto
  Lavar em água corrente o maço de manjericão, deixar escorrer e separar 2 xícaras de folhas.
Colocar o pinoli em uma frigideira, com fogo brando, e mexer até que fique um pouco tostado de ambos os lados. Se preferir use o pinoli  já tostado.
  No copo do liquidificador juntar todos os ingredientes e por último o pinoli.  Bater muito bem, e acrescentar o azeite, o quanto baste para que tome uma consistência de molho.
  Provar o sal.
  Aquecer quando for misturar à massa pronta para servir. 

Esses bolinhos nos remetem ao aconchego de casa e tem um quê de vovó, por isso foram escolhidos para dar entrada no outono, aqui no Blog. Mesmo porque  atravessamos atualmente as estações em busca de esperanças, e encontrando as passas e chocolates no bolinho, será uma forma de compensar as incertezas desses dias.

Ingredientes
2 caixas de creme de leite (400 gramas)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
7 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de suco de limão
2 ovos
gotas de chocolate e uvas passas sem caroço a gosto

Preparo
  Colocar o suco de limão e o creme de leite em uma vasilha e misturar bem.
  Juntar os ovos e tornar a misturar.
  Depois acrescentar a manteiga, o leite, o açúcar e por fim o chocolate em pó, a farinha e o fermento.
  Misturar bem até ficar uma massa homogênea. Depois acrescentar o chocolate em gotas e as uvas passas a gosto.
  Colocar as forminhas de papel próprias para muffins dentro de forminhas de alumínio.
  Encher as forminhas e organizar sobre uma assadeira, levando ao forno médio pré aquecido em 180°, em torno de 25 minutos.
  Retirar do forno e esperar amornar para recolher os muffins com forminhas de papel.

 Dizem que essa pimenta ardida e de vermelho tão intenso espanta até mal olhado, mas o que sei é que nesse molho versátil ela acelera o metabolismo e ajuda a emagrecer.

Ingredientes

200 gramas de pimenta dedo de moça (em torno de 25 pimentas )

2 dentes de alho

1/2 cebola picada

1 xícara (chá) de vinagre branco

7 colheres (sopa) água

3 colheres (sopa) de azeite 

2 colheres (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de sal

Preparo

        Colocar em uma panelinha a água, o vinagre, o açúcar, o sal e misturar.

        Ao levantar fervura abaixar o fogo, esperar por 3 minutos, apagar e reservar.

        Lavar e cortar ao meio as pimentas (para retirar os cabos e sementes) e depois picar.

DICA  Na dúvida de alergia na pele, usar luvas de silicone para manusear as sementes.

Em outra panela colocar o azeite, a cebola picada, o alho amassado, as pimentas picadas,o sal e refogar bem. 

         Juntar o caldo reservado e cozinhar em fogo brando, por 7 minutos ou até a pimenta ficar macia.

         Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador até virar uma mistura homogênea.

         Provar o sal.

         Passar em uma peneira e guardar em pote com tampa na geladeira, depois de esfriar. 

         Acompanha carnes, pratos prontos, salgadinhos, sanduíches, saladas e frios.