Pasta de Berinjela

  Pasta deliciosa para acompanhar biscoitos, torradas e pão italianoem qualquer hora do dia.

Ingredientes
 2 berinjelas grandes
 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
 2 dentes de alho socado
 1 dúzia de azeitonas verdes sem caroço
 orégano seco

 pimenta do reino e sal a gosto
 
Preparo
  Descascar a berinjela e cortar em pedaços. 
  Deixar de molho em água por meia hora, trocando a água 3 vezes para tirar o amargo.
  Escorrer e colocar em uma panela com pouca água no fundo.

  Em fogo baixo, tampar a panela e aferventar apenas para amolecer um pouco a berinjela.
  Depois escorrer em uma peneira toda água , apertando com uma colher a berinjela, para escorrer todo líquido. É importante que fique sem excesso de  água, o que garante textura mais consistente à pasta.
  Colocar no copo do liquidificador junto dos demais ingredientes e bater juntando azeite aos poucos para ficar homogêneo e encorpar.
  Por fim salpicar orégano seco e misturar (opcional).
  Colocar em pote fechado na geladeira.
  Serve pães, biscoitos, torradas, saladas e canapés.

 

MOLHO TÁRTARO

4 colheres (sopa) de maionese
1 ovo 
1 maço de cebolinha fresca 
alcaparras
pepinos em conserva

Preparo

 

SALADA DE GRÃO DE BICO COM FRANGO E RÚCULA

  Uma saladinha para os dias mais quentes do outono, que por si só já basta.

Ingredientes

250 gramas de grão de bico

6 filés de frango 

2 tomates sem sementes picados

1/2 cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

100 gramas de azeitonas sem caroço e cortadas

1 colher (sopa) de vinagre de maçã 

1 limão

1/2 colher (café) de sal

azeite e folhas de rúcula a gosto

Preparo

     1. Na véspera, colocar o grão de bico em uma vasilha e acrescentar água suficiente para cobrir os grãos quatro dedos acima e uma pitada de sal. 

Cortar os filés em tiras, misturar com o caldo do limão e o sal e guardar em pote fechado na geladeira.

     2. No dia seguinte cozinhar o grão de bico em água pura, sem sal, por 1 hora e meia ou até estarem macios.

     3. Colocar em uma frigideira o azeite, a cebola, o frango marinado e refogar em torno de 4 minutos.

4. Logo após juntar o pimentão, os tomates e refogar por mais 4 minutos

     5. Depois de cozido, escorrer o grão de bico, colocar em uma vasilha e juntar o refogado, as azeitonas e as folhas de rúcula misturando com cuidado.

     6. Por fim, tempere com o vinagre, azeite e sal a gosto.

DICA Substituir o vinagre de maçã por vinagre balsâmico.

 Fáceis de fazer, difíceis de comer só um.

Ingredientes:
1 1/2 copo de polvilho doce  

1/2 copo de leite  

1 copo de queijo Minas ralado  

3 colheres (sopa) manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de óleo  

1 colher (chá) de sal 

2 ovos inteiros

 
Modo de fazer:
  Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater bem.
  Despejar a massa em forminhas untadas até a metade para não transbordar ao assar.
  Colocar as forminhas em um tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 200 graus em torno de 20 minutos. 

  Servir acompanhado de manteiga.

 

Linguini ao molho de queijo

Dias mais frios e uma boa massa não dispensam comentários, pelo contrário, rendem muitos, ainda mais acompanhados com muito queijo. Ingredientes:
1 embalagem de linguini (500 gramas)
agua e sal a gosto

Para o molho:
1 vidro de requeijão
1/2 cebola 
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasas de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara (chá) de agua 
1 xícara (chá) de queijo mussarela ou brie fatiado
1/2 tablete de caldo de carne
sal a gosto

 

Esta é uma das receitas que representa o nosso país internacionalmente famosa por carregar sua origem histórica. Dizem que se originou de um prato criado por escravos com as carnes desprezadas pelos senhores no Brasil colonial , e quem diria chegasse onde chegou, só quem já provou.

 

Bolo tão brasileiro quanto o próprio doce que agrada tantos de todas as idades.

Ingredientes para o bolo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos

Ingredientes para o Creme de brigadeiro

6 colheres (sopa) de chocolate em pó 

2 colheres (sopa) de manteiga 

2 latas de leite condensado

1 copo de leite com chocolate e baunilha

100 gramas de chocolate granulado 

5 a 6 brigadeiros prontos

Preparo do bolo

  Bater as claras em neve e juntar uma a uma as gemas, batendo sem parar.

  Colocar aos poucos o açúcar e depois o leite, sempre batendo bem.

  Juntar a farinha, o chocolate e o fermento mexendo até ficar uma massa homogênea.

  Untar e enfarinhar uma forma redonda (28cm), despejar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180°C em torno de 60 min.

  Depois de frio desenformar e cortar o bolo em duas ou três partes no sentido horizontal para passar o recheio.

Preparo do Creme de brigadeiro que vai servir de recheio e cobertura

  Em uma panela, em fogo médio, colocar o leite condensado, o chocolate, a manteiga e mexer sempre até engrossar em torno de 4 minutos ou até tomar a consistência de um creme.

  Colocar em 1 copo de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 4 gotas de essência de baunilha, misturar bem e jogar somente metade do copo, aos poucos com uma colher, encharcando uma metade do bolo que ficará embaixo.

  Depois cobrir com metade do creme de brigadeiro, juntar a outra metade do bolo por cima, espetar com garfo e jogar aos poucos o restante do copo com leite, chocolate e baunilha.

  Se optar por cortar o bolo em três partes, repetir esse processo molhando e recheando com um pouco menos de ingredientes. 

  Colocar a cobertura com o restante do creme de brigadeiro, salpicar o chocolate granulado e enfeitar com os brigadeiros prontos.

 Palmier é um biscoito com formato de orelha, mas que significa palmeira em francês. Versátil pode ser doce ou salgado, e apesar de ser crocante ele derrete na boca.

       

 Ingredientes

    1 pacote de massa folhada laminada congelada

    açúcar cristal a gosto

Para essa semana uma receita de pastinha saudável que vai bem no café da manhã ou lanche da tarde

 Ingredientes

3 pimentões vermelhos grandes

2 cenouras médias

Azeite de oliva

Molho de pimenta

Sal


Modo de fazer

  Colocar os pimentões vermelhos em água fervente por 10 minutos.

  Escorrer a água e esperar amornar para retirar as sementes e as cascas com ajuda de uma faca. Cortar os pimentões em pedaços médios e reservar.

  Ralar em ralo grosso, as cenouras cruas.

  Colocar no liquidificador as cenouras, os pimentões e ir juntando azeite de oliva aos poucos e batendo até virar uma pasta.

  Colocar sal e molho de pimenta a gosto e bater novamente.

  Guardar na geladeira em um pote com tampa por 2 horas antes de servir, para apurar o gosto.

  Acompanha torradas, canapés, pães e biscoitos.

 

Picolé Natural ou Diet de Manga

 

Ingredientes:

1 caixa de creme leite 200gr
1 manga Palmer em torno de 420 gramas
2 colheres (sopa) de açúcar ou equivalente em pó dietético 

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador a manga descascada e em pedaços, o açúcar e o creme de leite.

Bater muito bem até virar um creme.
Colocar em forma própria de picolés e levar ao congelador por no mínimo 5 horas antes de servir.