Picolé Natural ou Diet de Manga

Ingredientes:

1 caixa de creme leite 200gr
1 manga Palmer em torno de 420 gramas
2 colheres (sopa) de açúcar ou equivalente em pó dietético 

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador a manga descascada e em pedaços, o açúcar e o creme de leite.

Pudim delícia de sabor suave, adocicado pelo caramelo, para acompanhar o clima doce da semana da Páscoa.

Ingredientes:

 
Para o pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca (usar a mesma medida da lata acima )
1 caixa de maria-mole em pó (encontra-se nos supermercados)
1 xícara (chá) de água quente (240 ml)

 
Para a calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente

Modo de fazer o pudim 

      Dissolver bem o pó da maria-mole na xícara de água quente e deixar a mistura esfriar.
      Depois de fria colocar no liquidificador e juntar os ingredientes restantes batendo bem.
      Despejar a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
  Levar a geladeira por 8 horas.

Modo de fazer a calda caramelizada

      Em uma panelinha colocar o açúcar e levar ao fogo brando mexendo sem parar até derreter.
      Logo em seguida, tirar a panelinha do fogo, juntar a água (com cuidado pois espirra quando endurece o açúcar) e voltar ao fogo.
      Esperar até ferver e voltar a amolecer, neste ponto ir mexendo até engrossar um pouquinho, no ponto de caramelo fino, pois engrossa quando gela.
      Despejar na forma e cobrir com o pudim. 

Para desenformar

  Colocar o fundo e laterais da forma por alguns segundos em água de banho-maria (água quente), girar com cuidado a forma até soltar o pudim.

    Colocar uma travessa sobre a forma e virar rapidamente para o pudim desenformar.

 Da culinária italiana direto ao gosto brasileiro um molho rico em nutrientes e simples de fazer.



Ingredientes
1 pacote de 500 gramas de massa a escolher.  
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão frescas e limpas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
10 colheres (sopa) de azeite (160 ml)
4 colheres (sopa) de pinoli
1 dente de alho descascado
pitada de sal  
pitada de pimenta do reino

Modo de fazer a massa
  Seguir as instruções do fabricante.
  Geralmente usar 3 a 4 litros de água com 1 1/2 colher rasa (sopa) de sal posta a ferver.
  Assim que levantar fervura juntar a massa e mexer um pouco para evitar que grude.
  Esperar o tempo de cozimento indicado na embalagem e escorrer.   
  Voltar a massa à panela e acrescentar o molho ao pesto já pronto, misturando por completo.   
  Servir com queijo parmesão ralado.

Modo de fazer o molho pesto
  Lavar em água corrente o maço de manjericão, deixar escorrer e separar 2 xícaras de folhas.
Colocar o pinoli em uma frigideira, com fogo brando, e mexer até que fique um pouco tostado de ambos os lados. Se preferir use o pinoli  já tostado.
  No copo do liquidificador juntar todos os ingredientes e por último o pinoli.  Bater muito bem, e acrescentar o azeite, o quanto baste para que tome uma consistência de molho.
  Provar o sal.
  Aquecer quando for misturar à massa pronta para servir. 

Esses bolinhos nos remetem ao aconchego de casa e tem um quê de vovó, por isso foram escolhidos para dar entrada no outono, aqui no Blog. Mesmo porque  atravessamos atualmente as estações em busca de esperanças, e encontrando as passas e chocolates no bolinho, será uma forma de compensar as incertezas desses dias.

Ingredientes
2 caixas de creme de leite (400 gramas)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
7 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de suco de limão
2 ovos
gotas de chocolate e uvas passas sem caroço a gosto

Preparo
  Colocar o suco de limão e o creme de leite em uma vasilha e misturar bem.
  Juntar os ovos e tornar a misturar.
  Depois acrescentar a manteiga, o leite, o açúcar e por fim o chocolate em pó, a farinha e o fermento.
  Misturar bem até ficar uma massa homogênea. Depois acrescentar o chocolate em gotas e as uvas passas a gosto.
  Colocar as forminhas de papel próprias para muffins dentro de forminhas de alumínio.
  Encher as forminhas e organizar sobre uma assadeira, levando ao forno médio pré aquecido em 180°, em torno de 25 minutos.
  Retirar do forno e esperar amornar para recolher os muffins com forminhas de papel.

 Dizem que essa pimenta ardida e de vermelho tão intenso espanta até mal olhado, mas o que sei é que nesse molho versátil ela acelera o metabolismo e ajuda a emagrecer.

Ingredientes

200 gramas de pimenta dedo de moça (em torno de 25 pimentas )

2 dentes de alho

1/2 cebola picada

1 xícara (chá) de vinagre branco

7 colheres (sopa) água

3 colheres (sopa) de azeite 

2 colheres (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de sal

Preparo

        Colocar em uma panelinha a água, o vinagre, o açúcar, o sal e misturar.

        Ao levantar fervura abaixar o fogo, esperar por 3 minutos, apagar e reservar.

        Lavar e cortar ao meio as pimentas (para retirar os cabos e sementes) e depois picar.

DICA  Na dúvida de alergia na pele, usar luvas de silicone para manusear as sementes.

Em outra panela colocar o azeite, a cebola picada, o alho amassado, as pimentas picadas,o sal e refogar bem. 

         Juntar o caldo reservado e cozinhar em fogo brando, por 7 minutos ou até a pimenta ficar macia.

         Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador até virar uma mistura homogênea.

         Provar o sal.

         Passar em uma peneira e guardar em pote com tampa na geladeira, depois de esfriar. 

         Acompanha carnes, pratos prontos, salgadinhos, sanduíches, saladas e frios.

  Nesse fim de verão, se a tarde ficar sem graça, que tal uma empadinha rápida? Aqui tem três versões, escolha uma ou faça todas!

 Sorvete e calda de chocolate caseiros

Com cremosidade natural e sabor perfeito dessa receita de verão pede bis e a saúde agradece.

Ingredientes

3 1/2 copo de leite (250ml)

3 colheres (sopa) cacau em pó (ou achocolatado)

1 colher (sopa) de amido de milho

2 pitadas de vanilina ou 5 gotas de essência de baunilha

Preparo

  Misturar o leite condensado com 3 copos de leite em uma leiteira e levar em fogo brando, mexendo de vez enquanto.

  No meio copo de leite colocar o chocolate em pó, o amido de milho e a essência de baunilha, misturar bem e reservar.

  Quando a mistura da leiteira começar a ferver, juntar esse meio copo, e mexer rapidamente até engrossar um pouco.

  Apagar o fogo e deixar esfriar.

O brownie é um daqueles bolos que devem ser comidos sem pressa para degustar seu forte sabor, sua textura macia e suas nozes perdidas que adoramos encontrar em cada pedaço.

Ingredientes
2 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
1 1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de nozes picadas
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

LEGUMES ASSADOS
  Feriadão de carnaval e verão, pedindo juntos uma receita prática e saudável, como essa que une saúde e sabor.
 
Ingredientes
1 berinjela média
1 abobrinha média
1 tomate grande
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena
1 cebola branca pequena
6 dentes de alho graúdos
1 batata doce pequena
1 batata inglesa grande
1 cenoura média
Manjericão e alecrim secos a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite

Modo de fazer
  Lavar as batatas, cortar em 6 partes cada.
  Cozinhar em água e sal até amaciar sem amolecer e reservar.
  Lavar os legumes e cortar.
  A berinjela e abobrinha em fatias no comprimento com 1 cm cada.
  O tomate e cebola em rodelas grossas.
  Os pimentões tirar as sementes e cortar tiras grossas no comprimento.
  A cenoura em tiras grossas
  Em uma assadeira untar jogando azeite, colocar as cebolas, os dentes de alho, a berinjela e abobrinha.
  Depois os pimentões, as batatas e o tomate.
  Cobrir com azeite, as ervas e sal e pimenta a gosto.

DICA

Para um sabor mais intenso, usar 9 folhas de manjericão fresco e 1 ramo de alecrim frasco ao invés de ervas secas.
  Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos.
  Após esse tempo, tirar o papel de alumínio e deixar dourar em torno de mais 20 minutos.
  Querendo os legumes mais tostados deixar uns poucos minutos a mais assando.
  Servir com azeite.
  Acompanha frios, rosbife ou carne assada fatiada.

Sobrou um pouco de lentilhas e deu vontade de uma refeição da gastronomia árabe que lembra o mjadra? Então é só seguir esta receita e bom apetite.

Ingredientes
2 copos de arroz cru (400 gramas)
1 1/2 copos de lentilha cozida
1 cebola picada em pedaços grandes (cubos)
2 cebolas cortadas em fatias finas
1 paio em pedaços  
1 tablete de caldo de carne (opcional)
azeite
sal a gosto
2 pitadas de pimenta síria

Modo de fazer
  Lavar a lentilha com uma peneira em água corrente estando ela já livre de impurezas.
  Colocar de molho em uma vasilha com água de véspera.
  No dia seguinte colocar a lentilha em uma panela com água e sal a gosto, e cozinhar junto com o paio e o tablete de carne se optar, até amolecer, e reservar.
Em outra panela colocar azeite, sal e a cebola picada e fritar até ficarem transparentes.
  Juntar o arroz previamente lavado e refogar.
  Adicionar água com dois dedos acima dos grãos, em fogo alto, a pimenta síria e sal a gosto.
  Assim que ferver, abaixar o fogo, tampar e deixar cozinhar.
  Quando o arroz estiver quase pronto, juntar a lentilha cozida com um pouco do caldo, e deixar terminar o cozimento do arroz.
A parte em uma frigideira, colocar bastante azeite e fritar as rodelas de cebola em fogo médio, com uma pitada de sal.

OPCIONAL  Dobrar a quantidade de cebola em rodelas para quem aprecia o sabor.

  Estando douradas, escorrer em papel toalha e reservar.

DICA  Juntar a panela do arroz um pouco do azeite da frigideira onde foram fritadas as cebolas.

  Assim que o arroz estiver macio apagar fogo.
  Em uma travessa colocar o arroz com lentilhas e cobrir com a cebola crocante.
  Servir acompanhado de azeite.