Arroz à Carbonara

Arroz à Carbonara

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz cru

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

6 fatias de bacon defumado

200 gramas de presunto picado

2 a 3 ovos batidos 

2 dentes de alho grandes

1 cubo de caldo de bacon (ou carne)

2 colheres (sopa) de manteiga

queijo parmesão ralado

óleo

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

          Em uma panela refogar em fogo médio, o alho espremido, 3 fatias de bacon bem picadas, óleo e sal a gosto.

          Depois que dourar um pouco juntar o arroz lavado, o vinho e misturar bem por 4 minutos.

          Acrescentar água quente até cobrir os grãos.

Adicionar o cubo de caldo de bacon, e misturar dissolvendo na água.

          Abaixar o fogo e tampar a panela.

          Em torno de 15 minutos, verificar se o arroz está cozido.

          Caso contrário, pingar um pouco mais de água.

          Estando pronto, apagar o fogo e colocar os ovos batidos com sal e pimenta do reino a gosto.

          Misturar rapidamente o arroz e os ovos com ajuda de um garfo. 

          Tampar imediatamente a panela para que o vapor termine o cozimento dos ovos.

           Se necessário colocar um pano de copa sobre a panela. Reservar.

           Em outra panela colocar o restante do bacon picado, um pouco de óleo e deixar fritar bem.

           Apagar o fogo, juntar o presunto picado e a manteiga. Provar o sal.

          Em uma vasilha colocar o arroz, soltando com ajuda de um garfo.

          Despejar o bacon e o presunto na manteiga sobre o arroz e misturar com cuidado.

          Servir quente polvilhado de queijo parmesão ralado.