Patê com Salmão Defumado e Queijo

       Cortar em pedaços 100 gramas de salmão defumado e reservar.

       Picar 2 folhas de cebolinha francesa limpas e secas,e reservar.

       Colocar no liquidificador, o salmão em pedaços, 1 xícara (chá) cheia de queijo tipo ricota triturada, ou queijo cottage ou queijo cremoso.

       Juntar 7 colheres (sopa) de creme de leite, 1 1/2 colher (sopa) de cebola roxa picada, 1 colher (sopa) cheia da cebolinha francesa picada, e salpicar endro seco, pimenta do reino e sal a gosto.

       Bater bem até virar uma pasta homogênea. 

       Se desejar uma coloração mais forte, acrescentar gotas de ketchup aos poucos, e bater mais.

       Levar a geladeira por 4 horas antes de servir.

       Acompanha biscoitos, pães, torradas e canapés. 

Vitamina de Abacate com Coco

Bolo de Cenoura e Chocolate

 Colocar no liquidificador 3 cenouras médias em lascas, 3 a 4 gemas de ovos e 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol.

  Bater bem até virar uma mistura homogênea.

  Despejar em uma vasilha grande, juntar 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó peneiradas, e bater bem.

  Juntar 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 3 colheres (sopa) de açúcar e tornar a bater.

  Bater as claras em neve e colocar na massa misturando com cuidado, sem bater.

  Despejar em um tabuleiro pequeno untado e enfarinhado.

  Colocar em forno pré aquecido a 180° C, em torno de 40 minutos.

  Esperar esfriar para desenformar e cobrir com 1 tablete de 200 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido em banho-maria, alisando com ajuda de uma faca, antes de esfriar totalmente.

Pasta de Tomate Seco

Pastinha prática e charmosa, fácil de fazer!

  Misturar, no processador ou no liquidificador batendo e juntando com ajuda de uma colher, 1 1/2 xícara (chá) de cream cheese ou de creme de ricota, 1 xícara (chá) rasa de tomates secos em conserva sem escorrer, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e manjericão seco a gosto. Se necessário, juntar mais azeite até formar uma pasta. Conservar em pote seco e limpo na geladeira.

Opcional: Para um sabor mais picante juntar a mistura 1/2 dente de alho amassado e uma pitada de pimenta do reino e bater. 

Ingredientes

1/2 quilo de alcatra 

1 lata de creme de leite

4 tomates picados

1 cebola média 

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de ketchup

1 colher (sobremesa) de molho inglês

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

  Cortar a carne em tirinhas, temperar com o molho inglês, sal e pimenta do reino e reservar.

  Dourar a cebola bem picadinha no óleo.

  Adicionar a carne aos poucos, de modo que ela frite sem juntar caldo.

  Misturar os tomates picados, sem pele e sementes.

  Pingar água aos poucos, até a carne ficar macia e com um pouco de molho.

  Juntar o ketchup e o creme de leite, misturar bem e apagar o fogo.

  Provar o sal e servir.

  Acompanha arroz e salada.

Patê de Camarão com Queijo

         Limpar 200 gramas de camarão comum e temperar com suco de 1 limão, sal e pimenta do reino a gosto.

         Deixar marinar por 20 minutos.

         Colocar em uma panela um fio de azeite e adicionar o camarão mexendo por 2 minutos em fogo médio. 

         Apagar o fogo, tampar a panela e deixar abafado por 8 minutos sem mexer.

         Limpar 2 talos de salsinha, 1 folha de cebolinha e 3 folhinhas de coentro.

         Tirar as folhas da salsa e dispensar os talos. Picar tudo e reservar.

         Colocar no liquidificador os camarões refogados, uma pitada de endro e sal a gosto e a salsa, cebolinha e coentro picados.

         Juntar 1 colher (sopa) cheia de manteiga em temperatura ambiente e 2 colheres (sopa) cheias de queijo cremoso (cream cheese).

         Bater bem até virar uma pasta homogênea.

         Levar a geladeira para tomar a consistência de patê.

         Acompanha pães, torradas, canapés e biscoitos.

Ingredientes:

1 Frango assado

200 gramas de cogumelos champignon em conserva

6 biscoitos cream crackers

3 copos (de 250ml cada) de leite

3 gemas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4  colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de salsa picada

1/2 colher (sopa) de manteiga

sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de fazer:

  Desfiar um frango assado pronto e reservar.

    Escorrer os cogumelos e reservar a água da salmoura.

  Untar um refratário com manteiga e colocar o frango desfiado espalhando bem.

  Depois, fatiar ou picar os cogumelos e reservar.

  Em uma vasilha colocar o leite, as gemas, a farinha de trigo e a água da salmoura dos cogumelos e misturar bem.

  Passar essa mistura em uma peneira e levar a uma panela em fogo brando.

  Juntar a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto e cozinhar misturando sempre até engrossar como um creme.

  Juntar então a salsa bem picada, 2 colheres do queijo parmesão ralado e noz-moscada ralada a gosto, misturando rapidamente e apagando o fogo.

  Despejar esta mistura no refratário cobrindo toda a camada do frango desfiado.

  Triturar com um batedor, sobre um pano limpo de copa, os biscoitos até formar uma farinha e colocar em uma vasilha, juntando 2 colheres do queijo parmesão ralado. 

  Misturar bem e salpicar sobre todo o creme do refratário colocando também pedacinhos de manteiga espalhados.

  Levar ao forno pré aquecido a 200° C por 15 minutos e depois servir.

Camarão Cremoso

  Ralar 1 cebola grandeem ralo grosso e reservar.

  Lavar e picar 1/2 maço de salsa. Reservar.

  Em uma panela colocar 4 colheres (sopa) de azeite de olivae juntar a cebola ralada, fritando sem dourar. 

  Juntar 2 colheres (sopa) de extrato de tomate e mexer refogando.

  Colocar 1/2 quilo de camarão limpomisturando e deixando cozinhar em fogo baixo, por  3 minutos com a panela semi tampada.

  Adicionar 1 xícara (chá) de requeijãoe misturar bem até encorpar, deixando ferver em fogo baixo por 2 minutos.

  Juntar 1 xícara (chá) de creme de leite, sal a gosto e a salsa picada.Misturar bem aquecendo sem ferver.

  Começando a borbulhar, apagar o fogo, transferir para uma travessa e servir.

Vitamina de Abacate com Coco

Cortar 1 abacate médio maduro ao meio e retirar o caroço. O abacate deve estar gelado.

Colocar a polpa do abacate no liquidificador com ajuda de uma colher.

Juntar 1 copo (250ml) de leite de coco.

Adoçar com açúcar ou adoçante a gosto e espremer um pouco de sumo de limão sobre a mistura.

Bater bem e servir

Para variar usar a mesma medida de leite ou iogurte natural.

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Aproveitando o finalzinho do inverno e o clima mais ameno ideal para caldos e sopas.

       Depois de descascar e tirar as sementes,  cortar em pedaços 1/2 quilo de abóbora japonesa e reservar.

       Colocar em uma panela 1 colher (sopa) de azeite, meio talo de aipo sem as folhas e 1 cebola média picados, 1 dente de alho amassado e sal a gosto. 

       Refogar rapidamente sem dourar, juntar 3 copos de água, a abóbora e deixar cozinhar em torno de 25 minutos.

       Cortar 200 gramas de  queijo gorgonzola em cubos e reservar.

       Quando a abóbora estiver cozida, retirar tudo com ajuda de uma escumadeira e colocar em uma travessa para amornar. Reservar o caldo do cozimento.

       Quando amornar colocar os legumes no liquidificador junto com 1 xícara (chá) do caldo do cozimento e bater bem até virar um creme homogêneo. Se necessário colocar um pouco mais do caldo para obter a consistência desejada.

       Levar ao fogo médio até começar a borbulhar, abaixar o fogo, colocar o queijo e provar o sal. 

       Esperar 3 minutos e juntar 1 xícara (chá) creme de leite, opcional, misturar bem e apagar o fogo. 

       Colocar salsinha picada a gosto e servir.