Prestigiando as nozes, que são um dos ícones do Natal, selecionei uma receita dentre tantas, que pode ser apreciada desde o café da manhã até a ceia da noite.
Macio e úmido, esse bolo compensa qualquer trabalho, deixando o aroma e o gostinho de Natal no ar.
Ingredientes para massa
2 xícaras (chá) rasas de nozes moídas
2 xícaras (chá) rasas de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 claras em neve
1 colher (chá) de fermento em pó
Preparo da massa
Bater a margarina e o açúcar até clarear.
Juntar as claras batidas, os ingredientes restantes e bater bem.Dividir a massa em dois tabuleiros untados e assar em forno a 180° por 45 minutos.
Deixar esfriar para retirar os bolos das formas.
Ingredientes para o recheio
3 xícaras (chá) rasas de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água
1 cálice de licor de cacau (50 ml)
6 gemas
Preparo do recheio
Em uma panelinha colocar o açúcar e levar ao fogo brando mexendo sem parar até derreter.
Logo em seguida, tirar a panelinha do fogo, juntar a água (com cuidado pois espirra) e voltar ao fogo.
Esperar ferver e voltar a amolecer a mistura, neste ponto ir mexendo até dissolver o açúcar queimado e engrossar um pouquinho. Deixar essa calda esfriar.
Depois de fria juntar as gemas passando-as por uma peneira (para evitar o odor de ovo), o licor de cacau e misturar bem.
Levar essa mistura ao fogo brando mexendo apenas para encorpar, pois não deve ficar muito grossa.
Cobrir um dos bolos com o recheio para umedecer, passar também uma fina camada da cobertura do bolo e logo após colocar o outro bolo por cima, regando com o restante do recheio para umedecer bem.
Ingredientes para cobertura
1 caixa de creme leite (200 gramas)
1 lata doce leite (395 gramas)
pedaços de nozes
Preparo da cobertura
Bater muito bem os ingredientes, de preferência com uma batedeira e cobrir o bolo, enfeitando com pedaços de nozes.
Está chegando o Natal e com ele paira no ar a sensação de renovação, inovação, alegria e fraternidade. Nada melhor para representar a concretização desses estímulos natalinos que a feitura de uma receita que inclua também o primordial nessa data, que é a brincadeira. Pois em todos os natais, quem não relembra os que já se foram? Por isso, mais do que nunca, é sempre bom fazer arte na cozinha.
Ingredientes para o recheio de trufa
500 gramas de chocolate blend
(ou 80% de chocolate ao leite e 20% de chocolate amargo)
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
3 colheres (sopa) de geleia de damasco
Preparo do recheio
Com ajuda de uma faca sem serra, picar o chocolate e reservar.
Em uma panela colocar o creme de leite e o chocolate picado.
Colocar a panela em banho-maria (água quente) e mexer até dissolver o chocolate por completo tornando a mistura homogênea.
Esperar amornar e acrescentar a geleia de damasco, misturando bem.
Montagem do recheio
Cortar com uma faca de serra o topo de um panetone, de modo que possa formar uma tampa.
OPCIONAL
Retirar a parte inferior do panetone e proceder como descrito na receita para preencher com o recheio. Retire somente o papel do fundo do panetone e não das laterais, para melhor conservação.
Retirar com ajuda de um garfo uma quantidade suficiente da massa do panetone, para formar um orifício que será preenchido com o recheio.
Fechar o panetone, colocando a tampa com leve pressão e cuidado no manuseio pois o recheio ainda não terá endurecido por completo.
Ingrediente para cobertura
500 gramas de chocolate meio amargo
Preparo da cobertura
Com a ajuda de uma faca sem serra, picar ou tirar lascas de todo o chocolate.
Colocar o chocolate picado em uma panela e derreter em banho-maria.
Despejar imediatamente sobre o topo do panetone, espalhando bem.
Estará pronto para servir após 3 horas.
Com a chegada da época natalina, nada melhor que um prato para adoçar os paladares combinando com os momentos doces dessa festa tão familiar. Dentre tantas receitas, a escolhida foi a Tarte Mousse de Chocolate, que é prática e fácil de fazer e que agrada a todos, crianças e adultos.
Ingredientes
Para a massa
1 pacote de biscoito tipo maisena
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Para o recheio
100 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
200 g de chocolate ao leite
Para cobertura
150 g de chocolate granulado
Preparo da massa
Quebrar os biscoitos, colocar no copo do liquidificador e bater bem até formar uma farinha.
Colocar esta farinha em uma vasilha junto com a manteiga.
Misturar bem com as mãos amassando com até formar uma massa.
DICA
Se a massa ficar muito seca acrescentar um pouco mais de manteiga. Forrar uma forma de torta com a massa e levar ao forno pré aquecido em 180 graus por 10 minutos. Após esse tempo desligar o forno, retirar a forma e reservar.
Preparo do recheio
Tirar lascas de todo o chocolate ou picar
bem e reservar.
Colocar o creme de leite em uma panela em fogo
baixo e esperar e aquecer.
Ao começar a levantar fervura desligar imediatamente o fogo e juntar o chocolate picado.
Mexer bem o chocolate no creme até dissolver e formar um creme homogêneo.
Despejar
sobre a massa espalhando com ajuda de uma colher.
Depois cobrir o recheio distribuindo o chocolate
granulado por toda extensão.
Cobrir a
forma com papel laminado ou filme plástico e levar a geladeira por 3 horas.
É ideal retirar da geladeira meia
hora antes de servir.
Com as festas de fim de ano se aproximando, lembrei dessa mousse de queijo gorgonzola que é divina e prática de fazer, para servir como aperitivo ainda no Natal.Quem é fã desse queijo vai às nuvens, e quem não é também!
Ingredientes
1 triângulo de queijo gorgonzola (em torno de 300 gramas)
1 lata de creme de leite sem soro
12 gramas de gelatina sem sabor e incolor
1/2 cubinho de caldo de carne
1 copo de água (250 ml)
molho inglês a gosto
azeite para untar
Preparo
1.Ferver a água, colocar em um recipiente dissolvendo a gelatina e o caldo de carne e aguarde esfriar.
2. Estando a mistura dissolvida já fria, cortar o queijo em pedaços e colocar no copo do liquidificador com o creme de leite e bater bem.
3. Acrescentar o molho inglês a gosto (provar) e a mistura dissolvida já fria de gelatina e caldo de carne.
4. Bater bem, por 3 minutos e despejar em forma untada com azeite.
Levar a geladeira coberta, por no mínimo 8 horas (ideal fazer de véspera).
OPCIONAL Pode ser colocada para gelar em um pirex pronto para servir, sem a necessidade de desenformar.
Servir gelada.
Acompanha torradas, pães e biscoitos.
A aproximação do Dia da Consciência Negra me fez rever os sabores exóticos da culinária baiana, com seu paladar e aroma marcantes e suas cores fortes.
A escolha embora difícil, devido a diversidade desse universo gastronômico, visou como sempre a praticidade.
As receitas eleitas foram a moqueca de robalo com arroz de leite de coco e a farofa de dendê, finalizando com o cuscuz de tapioca, para adoçar os ânimos.
Moqueca de robalo
Ingredientes
500 gramas de filé de robalo sem a pele
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 vidro de leite coco (200 ml)
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho ou verde
2 tomates
1 cebola média
1 dente de alho amassado
1 limão
4 ramos de coentro picado
sal a gosto
Modo de preparo
Temperar as postas de peixe com o suco do limão e sal a gosto e reservar por 10 minutos para tomar gosto.
Retirar as sementes dos legumes e fatiar.
Em uma panela colocar o azeite de oliva, os pimentões e tomates, o coentro, a cebola, o alho amassado, sal a gosto e refogar por 3 minutos, colocando a seguir os filés acima do refogado e regar com o azeite de dendê e o leite de coco. Os filés podem ficar parcialmente imersos no caldo.
Tampar a panela e cozinhar em torno de 15 minutos em fogo baixo sem mexer, e está pronto para servir.
Sugestão para acompanhar, um sauvignon blanc do Chile.
Arroz com leite de coco
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de óleo
1 1/2 colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de coco ralado (opcional)
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado (opcional)
1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo
Colocar a água para ferver e a parte lavar o arroz em água corrente e deixar escorrer bem.
Em uma panela juntar o óleo, o alho e o sal em fogo baixo mexendo e logo a seguir o arroz escorrido e misturar bem.
Acrescentar a água aquecida, e o louro, o gengibre e o coco ralado caso opte por usar.
Cozinhar tampada em fogo baixo cerca de 6 minutos. Colocar então o leite de coco, misturar e cozinhar por mais 5 minutos ou até que o arroz fique macio e sem caldo no fundo da panela.
Apagar o fogo, deixar a panela tampada por 5 minutos antes de servir.
Farofa de Dendê
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de farinha de mandioca fininha
1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
1/2 colher (chá) de sal
1 cebola pequena ou meia grande ralada em ralo grosso(opcional)
Modo de preparo
Em uma panela colocar o azeite e a cebola (caso opte por usar) dando uma rápida dourada em fogo brando por 3 minutos.
Juntar as farinhas e o sal aos poucos mexendo bem, em torno de 5 minutos, ou até encorpar e tomar um pouco de cor, e está pronta para servir.
Cuscuz de tapioca
Ingredientes
1 pacote de 500 g de tapioca granulada
3 xícaras (chá) rasas de açúcar ou adoçante artificial para uso culinário
1 1/2 litro de leite
1 garrafa 200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de coco médio ralado fresco
ou 100 gramas do desidratado com 1 xícara de água ou leite morno para hidratar
1 pitada de sal
Modo de fazer
Amornar em uma leiteira o leite de coco e o leite e reservar.
Misturar a tapioca com o açúcar em um refratário, e juntar em seguida o leite e o leite de coco mornos e a pitada de sal misturando novamente.
Deixar descansar por 5 minutos e misturar novamente.
Após 15 minutos a mistura estará mais encorpada, então cobrir o refratário com filme plástico e levar a geladeira por 3 horas
Após 3 horas cobrir a superfície do cuscuz com o leite condensado, colocar o filme plástico novamente e levar a geladeira por mais 2 horas.
Após esse tempo cobrir toda superfície com coco ralado e está pronta para servir.
Essa sopa é uma refeição colorida, nutritiva e saborosa apesar de ser um pouco trabalhosa o resultado sempre vale a pena.
Certa vez vi um desenho animado rico em nuances e cores, onde o protagonista descrevia lindamente certos detalhes da receita e como havia sido modificada com a pressa dos dias atuais.
Considero essa receita, desde o preparo até o servir, uma homenagem a dedicação e tempo empreendidos ao ato de alimentar e alimentar-se bem.
INGREDIENTES
500 gramas de macarrão oriental Bifum
1 1/2 litro de agua
350 g de filé de frango em tiras finas
100 gramas de cogumelo shitake seco em tiras (opcional)
4 ovos
1/2 repolho verde grande em tirinhas finas
1 cenoura grande cortada em lascas
1 cebola grande em fatias finas
1 xícara (chá) de cebolinha verde em rodelas
2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
óleo
sal a gosto.
Colocar o cogumelo fatiado em uma panelinha com agua fervente até cobrir, e deixar de molho (fogo apagado).
Em uma panela grande colocar a agua para ferver, 1 1/2 colher (sopa) de molho de soja e salgar a gosto.
Assim que ferver adicionar a cebola e a cenoura e cozinhar em torno de 10 minutos.
Depois juntar a cebolinha, o repolho e cozinhar por mais 10 minutos ou até ficarem macios (não muito cozidos).
Escorrer o shitake e refogar junto com o frango em frigideira com óleo e sal a gosto até dourar um pouco (fogo alto). Colocar em uma vasilha e reservar.
Na mesma frigideira untar com óleo, fritar os ovos e colocar em um prato separado.
Colocar o macarrão em agua fervente em torno de 1 minuto, escorrer e temperar com 1/2 colher (sopa) de molho de soja e sal a gosto.
Servir em sopeira com os ovos em separado.
OPCIONAL Colocar o caldo com legumes com o macarrão em uma sopeira, cogumelos e frango em uma vasilha e os ovos em uma travessa e o macarrão para ter opção na escolha dos ingredientes.
Formada em direito, corretora e atraída pela culinária em seu diversificado leque de sabores, desde o sofisticado até o rústico.Prima pelos ingredientes, aromas e apresentação que compõem as receitas, dando preferência às práticas onde pretende apresentar neste blog, como mais uma opção de inovação no dia a dia.Por que receitas e cestas? Ora, porque as duas andam sempre juntas, não é mesmo?