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Empada aberta prática de carne, frango ou linguiça

08.03.2021 às 10:00

  Nesse fim de verão, se a tarde ficar sem graça, que tal uma empadinha rápida? Aqui tem três versões, escolha uma ou faça todas!


Ingredientes para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente ou margarina
pitada de sal

Preparo da massa 

  Em uma vasilha colocar primeiro os ingredientes secos e misturar.
  Juntar a margarina até formar um tipo de farofa com liga.

  Moldar a massa nas forminhas sem untar.

Dica Se a massa estiver muito seca acrescentar um pouco mais de margarina, se estiver muito úmida juntar um pouco mais de farinha de trigo, até chegar ao ponto.


Recheio de carne


Ingredientes
 

300 gramas de carne moída 
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tomates ou 1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (café) sal ou 1/2 tablete de caldo de carne
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1/2 copo comum de água

 
Preparo

  Em uma panela colocar o óleo, a cebola picada, os dentes de alho amassados, o tomate descascado, sem sementes e picado (se optar pelo extrato aguardar), o sal (ou caldo de carne) e refogar rápido.

  Juntar a carne e a salsinha e misturar.. 

  Se optou pelo extrato de tomate, juntar ao refogado.

  Se necessário pingar um pouco de água, fogo brando e tampar.  

      Deixar tomar gosto e ficar com um pouco de caldo.

  Adicionar o amido de milho dissolvido no 1/2 copo de água, misturar bem e deixar engrossar como um creme mexendo sempre.

Dica Se o recheio ficar muito grosso, pingue um pouco mais de água até o ponto desejado.

Opcional Para dar um sabor diferente adicione uma pitada de páprica picante junto ao copo de amido de milho dissolvido.
  Deixar amornar e rechear as empadas.
  Colocar as formas em uma assadeira em forno pré aquecido a 180 graus, em torno de 15 a 20 minutos.


Recheio de frango


Ingredientes

300 gramas de frango cozido e desfiado (3 xícaras (chá))
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tomates ou 1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (café) sal ou 1/2 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1/2 copo comum de água

 
Preparo

  Em uma panela colocar o óleo, a cebola picada, os dentes de alho amassados,o tomate descascado, sem sementes e picado (se optar pelo extrato aguardar) , sal (ou caldo de galinha) e refogar rápido.

  Juntar o frango  e a salsinha e misturar.. 

  Se optar pelo extrato de tomate, juntar ao refogado.    

  Se necessário pingar um pouco de água, fogo brando e tampar.   

  Deixar tomar gosto e ficar com um pouco de caldo.

  Adicionar o amido de milho dissolvido no 1/2 copo de água, misturar bem e deixar engrossar como um creme mexendo sempre.

DicaSe o recheio ficar muito grosso, pingue um pouco mais de água até o ponto desejado.

Opcional  Para dar um sabor diferente adicione uma pitada de curry junto ao copo de amido de milho dissolvido.

  Deixar amornar e rechear as empadas.

  Colocar as formas em uma assadeira em forno pré aquecido a 180 graus, em torno de 15 a 20 minutos.


Recheio de linguiça


Ingredientes

300 gramas de linguiça cozida e picada (3 xícaras (chá))
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
3 tomates ou 1 1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de pimentão verde
1 colher (café) sal ou 1/2 tablete de caldo de bacon
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1/2 copo comum de água

 
Preparo

  Em uma panela colocar o óleo, a cebola picada, os dentes de alho amassados,o tomate descascado, sem sementes e picado (se optar pelo extrato aguardar) , sal (ou caldo de bacon) e refogar rápido.

  Juntar a linguiça e o pimentão picados e misturar.. 

  Se optar pelo extrato de tomate, juntar ao refogado.  

  Se necessário pingar um pouco de água, fogo brando e tampar. 

  Deixar tomar gosto e ficar com um pouco de caldo.

  Adicionar o amido de milho dissolvido no 1/2 copo de água, misturar bem e deixar engrossar como um creme mexendo sempre.

Dica:Se o recheio ficar muito grosso, pingue um pouco mais de água até o ponto desejado.

Opcional:Para dar um sabor diferente adicione uma pitada de pimenta do reino junto ao copo de amido de milho dissolvido.

  Deixar amornar e rechear as empadas.

  Colocar as formas em uma assadeira em forno pré aquecido a 180 graus, em torno de 15 a 20 minutos.

Postado por Receitas & Cestas

Sorvete e calda de chocolate caseiros

01.03.2021 às 18:09

 


 Sorvete e calda de chocolate caseiros

Com cremosidade natural e sabor perfeito dessa receita de verão pede bis e a saúde agradece.


Ingredientes

3 1/2 copo de leite (250ml)

3 colheres (sopa) cacau em pó (ou achocolatado)

1 colher (sopa) de amido de milho

2 pitadas de vanilina ou 5 gotas de essência de baunilha

Preparo

  Misturar o leite condensado com 3 copos de leite em uma leiteira e levar em fogo brando, mexendo de vez enquanto.

  No meio copo de leite colocar o chocolate em pó, o amido de milho e a essência de baunilha, misturar bem e reservar.

  Quando a mistura da leiteira começar a ferver, juntar esse meio copo, e mexer rapidamente até engrossar um pouco.

  Apagar o fogo e deixar esfriar.

  Colocar em forma de gelo sem grade cobrindo com filme plástico ou qualquer recipiente com tampa, e levar ao congelador.

  Após meia hora, quando já deve estar endurecendo, retirar do congelador bater muito bem no liquidificador.

  Tornar a colocar na forma e levar ao congelador. Repetir o procedimento mais uma ou duas vezes, o que garante a cremosidade sem aditivos adicionais.

  Servir com a calda, em torno de 4 horas, quando deverá tomar o ponto de sorvete.


Calda de chocolate


Ingredientes 

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

5 gotas de essência de baunilha

 

Preparo

  Colocar os ingredientes em uma panela, misturar bem e deixar em fogo médio por 7 minutos aproximadamente, mexendo de vez enquanto.

  Deixar esfriar e guardar na geladeira.

      Servir o sorvete com a calda bem gelada e salpicar chocolate em pó.

Postado por Receitas & Cestas

Brownie de chocolate e nozes

22.02.2021 às 13:00

 

O brownie é um daqueles bolos que devem ser comidos sem pressa para degustar seu forte sabor, sua textura macia e suas nozes perdidas que adoramos encontrar em cada pedaço.

Ingredientes
2 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
1 1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de nozes picadas
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Modo de fazer
    Em uma panela em banho-maria colocar o chocolate picado e a manteiga misturando até o chocolate derreter.

    Deixar a mistura esfriar e passar para uma vasilha.

    Juntar o açúcar, a essência de baunilha, o sal e voltar a misturar bem.

Adicionar os ovos e o óleo e tornar a misturar. 

      Por fim acrescentar a farinha de trigo mexendo bem até tornar uma mistura homogênea.

      Untar com óleo e polvilhar com farinha de trigo uma forma de 24 cm X 18 cm e colocar a massa.

      Assar em forno pré aquecido a 180 graus, em torno de 30 minutos ou até que se forme uma suave crosta.

    Retirar do forno, deixando esfriar antes de cortar.

Postado por Receitas & Cestas

Legumes Assados

15.02.2021 às 21:00

 

LEGUMES ASSADOS
  Feriadão de carnaval e verão, pedindo juntos uma receita prática e saudável, como essa que une saúde e sabor.
 
Ingredientes
1 berinjela média
1 abobrinha média
1 tomate grande
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena
1 cebola branca pequena
6 dentes de alho graúdos
1 batata doce pequena
1 batata inglesa grande
1 cenoura média
Manjericão e alecrim secos a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite

Modo de fazer
  Lavar as batatas, cortar em 6 partes cada.
  Cozinhar em água e sal até amaciar sem amolecer e reservar.
  Lavar os legumes e cortar.
  A berinjela e abobrinha em fatias no comprimento com 1 cm cada.
  O tomate e cebola em rodelas grossas.
  Os pimentões tirar as sementes e cortar tiras grossas no comprimento.
  A cenoura em tiras grossas
  Em uma assadeira untar jogando azeite, colocar as cebolas, os dentes de alho, a berinjela e abobrinha.
  Depois os pimentões, as batatas e o tomate.
  Cobrir com azeite, as ervas e sal e pimenta a gosto.

DICA

Para um sabor mais intenso, usar 9 folhas de manjericão fresco e 1 ramo de alecrim frasco ao invés de ervas secas.
  Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos.
  Após esse tempo, tirar o papel de alumínio e deixar dourar em torno de mais 20 minutos.
  Querendo os legumes mais tostados deixar uns poucos minutos a mais assando.
  Servir com azeite.
  Acompanha frios, rosbife ou carne assada fatiada.

Postado por Receitas & Cestas

Arroz com lentilhas e cebolas crocantes

08.02.2021 às 14:00

 

Sobrou um pouco de lentilhas e deu vontade de uma refeição da gastronomia árabe que lembra o mjadra? Então é só seguir esta receita e bom apetite.

Ingredientes
2 copos de arroz cru (400 gramas)
1 1/2 copos de lentilha cozida
1 cebola picada em pedaços grandes (cubos)
2 cebolas cortadas em fatias finas
1 paio em pedaços  
1 tablete de caldo de carne (opcional)
azeite
sal a gosto
2 pitadas de pimenta síria

Modo de fazer
  Lavar a lentilha com uma peneira em água corrente estando ela já livre de impurezas.
  Colocar de molho em uma vasilha com água de véspera.
  No dia seguinte colocar a lentilha em uma panela com água e sal a gosto, e cozinhar junto com o paio e o tablete de carne se optar, até amolecer, e reservar.
Em outra panela colocar azeite, sal e a cebola picada e fritar até ficarem transparentes.
  Juntar o arroz previamente lavado e refogar.
  Adicionar água com dois dedos acima dos grãos, em fogo alto, a pimenta síria e sal a gosto.
  Assim que ferver, abaixar o fogo, tampar e deixar cozinhar.
  Quando o arroz estiver quase pronto, juntar a lentilha cozida com um pouco do caldo, e deixar terminar o cozimento do arroz.
A parte em uma frigideira, colocar bastante azeite e fritar as rodelas de cebola em fogo médio, com uma pitada de sal.

OPCIONAL  Dobrar a quantidade de cebola em rodelas para quem aprecia o sabor.

  Estando douradas, escorrer em papel toalha e reservar.

DICA  Juntar a panela do arroz um pouco do azeite da frigideira onde foram fritadas as cebolas.

  Assim que o arroz estiver macio apagar fogo.
  Em uma travessa colocar o arroz com lentilhas e cobrir com a cebola crocante.
  Servir acompanhado de azeite.






Postado por Receitas & Cestas

Antepasto de berinjela

01.02.2021 às 12:00

 

A berinjela não é um legume como pensa a maioria mas um fruto para espanto de muitos e por sinal um excelente aliado contra o alto colesterol. Preparada nesta receita farta de azeite extra virgem então, se torna um antepasto para usar e abusar.

ANTEPASTO DE BERINJELA
Ingredientes
2 berinjelas MÉDIAS
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 cebola média picada
2 dentes de alho socados
2 folhas de louro seco
azeitonas verdes picadas a gosto
cheiro verde picado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra virgem
1 tablete de caldo de carne (opcional)

Preparo
  Lavar as berinjelas, descascar grosseiramente deixando algumas partes da casca.
  Cortar em tiras finas ou quadrados pequenos.
  Colocar água em uma vasilha grande, juntar as tiras e deixar de molho por 20 minutos, trocando a água 3 vezes para tirar o amargor.
  Em uma panela colocar azeite suficiente para refogar a cebola, o alho, o sal, o cheiro verde picado e juntar as berinjelas cortadas e escorridas.
  Em fogo baixo, tampar a panela para que a berinjela possa minar água. Observe que não seque, se necessário pingar um pouco de água, pois vai depender da quantidade de umidade contida em cada uma
  Assim que começar a amolecer, colocar o caldo de carne , o vinagre, as azeitonas, os louros e a pimenta a gosto.
  Misturar bem, tampar novamente a panela deixar cozinhar até a berinjela amolecer bem, em torno de 10 a 15 minutos.
  Assim que ficarem macias apagar o fogo, retirar as folhas de louro, provar o sal e juntar mais azeite a gosto.
Depois de frio guardar em pote fechado na geladeira.
  Ideal retirar o pote da geladeira meia hora antes de servir.



Postado por Receitas & Cestas

Quiche de Queijo

25.01.2021 às 09:24


 De origem alemã (quiche significa torta em alemão), elas tiveram adaptações feitas pelos franceses que a chamaram de  Lorraine, em homenagem ao local onde teve sua origem (Lorena, na Alemanha).

      É muito versátil pois, além de variados sabores, pode ser servida como prato principal ou em tamanho reduzido como opção de buffet, e ainda servida quente ou não. 

QUICHE DE QUEIJO

Ingredientes da massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

8 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

2 colheres (café) de água

1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

1 xícara (chá) de queijo Emmental ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite (ideal fresco)

4 ovos

1 pitada de pimenta do reino ou noz-moscada (opcional)

sal a gosto

Preparo da massa

       Em uma vasilha colocar a manteiga (que deve estar gelada), o ovo, a água, o sal e misturar bem.

      Juntar a farinha aos poucos misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.

       Fazer uma bola, envolver em pano de copa limpo (ou filme plástico) e levar a geladeira em torno de 15 minutos.

       Depois abrir a massa, com ajuda de um rolo, em uma superfície enfarinhada.

      Colocar a massa em uma forma de 18 a 20 cm, redonda própria para quiche (ou de fundo falso), untada e enfarinhada, e forrar o fundo e laterais, retirando o excesso.

OPCIONAL  Para pré-assar basta fazer furos com garfo no fundo, cobrir com papel manteiga ou de alumínio e distribuir sobre ele um punhado de arroz cru espalhando por todo o fundo, levar a forno pré-aquecido a 180° em torno de 7 minutos, retirar e pincelar uma clara de ovo em todo o fundo da massa antes de colocar o recheio.

Preparo do recheio

       Ideal que os queijos sejam ralados em ralo grosso.

DICA  Passar por peneira as gemas antes de adicionar para suavizar o gosto de ovos.

       Em uma vasilha colocar os ovos, o creme de leite e o leite, bater em torno de 4 minutos, juntar o sal e a pimenta do reino ou noz-moscada (opcional), misturar e reservar.

      Cobrir o fundo da massa com o queijo Emmental, colocar o recheio por cima e polvilhar com o queijo parmesão.

OPCIONAL  O queijo Emmental pode ser substituído por queijo mussarela ralado grosso, na mesma proporção. 

      Levar ao forno médio pré-aquecido a 180°, em torno de 30 minutos ou até dourar.

       Desligar o forno, abrir a porta e deixar a quiche ainda dentro por 5 minutos e está pronta para servir.

Postado por Receitas & Cestas

Sobrecoxas ao vinho com legumes

18.01.2021 às 12:00


Uma receita rápida, embora iniciada de véspera, que dá um toque especial e cai como luva, nesses dias longos de verão.

SOBRECOXAS AO VINHO COM LEGUMES

Ingredientes

1/2 quilo de sobrecoxas de frango

1 cenoura grande 

1 batata doce grande

1 pimentão verde

1 cebola média

3 dentes de alho

2 folhas de louro 

2 colheres(sopa) de óleo

1/2 tablete de caldo de galinha 

1 xícara (chá) de vinho branco seco 

sal a gosto

Modo de fazer

     De véspera colocar em um refratário as sobrecoxas com o alho amassado, a cebola picada, os pimentões e a cenoura crua cortados, o louro, sal a gosto e o vinho, e misturar bem.

       Tampar e levar a geladeira para marinar.

       No dia seguinte aquecer o óleo em fogo médio, numa panela grande e colocar as sobrecoxas fritando e virando até ficarem douradas e seladas.

       Juntar o molho com os legumes da marinada, a batata doce em rodelas largas, o caldo de galinha, e água suficiente para cobrir as sobrecoxas, em torno de 1 1/2 xícara (chá) de água. 

       Aumentar o fogo e ao levantar fervura, abaixar e tampar a panela para cozinhar em torno de 35 minutos.

       Ao reduzir o volume da água, provar o sal, verificar se a carne já está macia e no ponto de servir.

       Acompanha arroz branco ou salada verde.

Postado por Receitas & Cestas

Creme de pimenta "Dedo de Moça"

11.01.2021 às 10:40


Ingredientes
200 gramas de pimenta dedo de moça (em torno de 25 pimentas)
160 gramas de tomate (em torno de 2 tomates)
3 dentes alho
1 cebola média
1/2 cenoura em rodelas cozida (opcional)
1 xícara (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 folha de louro seca 
Preparo

     Lavar e secar as pimentas com pano de copa.

    Cortar na vertical e retirar os cabinhos e as sementes das pimentas, fatiar e reservar.

DICA Manusear as pimentas com luvas de silicone pois podem causar alergia. 

    Em uma panelinha, em fogo baixo, colocar o azeite, a cebola picada, o alho amassado, os tomates limpos e fatiados, a pimenta reservada e refogar um pouco.

     Juntar o vinagre, o sal, o açúcar, as cenouras em rodelas cozidas (opcional) misturar um pouco e apagar o fogo.

     Retirar o louro e colocar no copo do liquidificador, bater bem e voltar a panela em fogo baixo mexendo até adquirir consistência de creme (em torno de 7 minutos).

       Provar o sal.

     Depois de frio, guardar em pote fechado na geladeira.

     Ideal em pote de vidro esterilizado e seco, preparado de véspera.

     Acompanha carnes, aves, peixes e frios.

Postado por Receitas & Cestas

Torta Alemã

03.01.2021 às 21:00


Finalmente o novo ano chegou e para simbolizar esse momento classifiquei uma receita que exprime nossos sonhos e esperanças em forma de um doce creme e nossas lutas diárias em forma de biscoitos .Um bom ano para todos.


TORTA ALEMÃ

Ingredientes para torta

1 pacote de biscoito tipo maisena

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de leite

5 gotas de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura

200 g de chocolate amargo

1/2 caixa de creme de leite (100 ml)

1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Modo de fazer a torta

     Bater a manteiga com o açúcar até clarear (na batedeira em torno de 4 minutos). 

     Deixar o creme de leite bem gelado, de véspera na geladeira, para retirar o soro e juntar a mistura batendo bem até ficar um creme homogêneo (em torno de 10 minutos).

     Em um recipiente colocar a xícara de leite com a baunilha e molhar ligeiramente, um a um os biscoitos.

     Forrar o fundo e laterais de um pirex ou forma removível (24 cm) com os biscoitos molhados e despejar um pouco do creme espalhando.

     Cobrir essa camada de creme com biscoitos molhados e colocar outra camada de creme, sucessivamente finalizando com uma camada de biscoitos.

     Colocar a cobertura, as raspas de chocolate e levar a geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Modo de fazer a cobertura

Essa cobertura deve ser colocada morna sobre a torta e nunca quente. 

     Aquecer o creme de leite em uma panelinha em banho-maria, apagar o fogo, juntar o chocolate meio amargo picado e misturar bem até ficar uma mistura homogênea. Esperar amornar para cobrir a torta.

Opcional Adicionar a manteiga e misturar bem.

     Raspar com uma faca o chocolate amargo e distribuir as lascas sobre a cobertura. 

Manter em geladeira e servir gelada.

Postado por Receitas & Cestas


Receitas & Cestas por Claudia Garcia

Formada em direito, corretora e atraída pela culinária em seu diversificado leque de sabores, desde o sofisticado até o rústico.Prima pelos ingredientes, aromas e apresentação que compõem as receitas, dando preferência às práticas onde pretende apresentar neste blog, como mais uma opção de inovação no dia a dia.Por que receitas e cestas? Ora, porque as duas andam sempre juntas, não é mesmo?

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